今回は「銅」について解説していきます。

血液を作る

銅は体内で大切な働きをしてくれるミネラルの１つです。特に重要な働きとしては、血液を作ることが挙げられます。ヘモグロビンの生成に不可欠であり酸素を運搬する赤血球内での酸素結合を可能にします。

補酵素として働く

食べ物をエネルギーに変えたり、体を守るために必要なものを作ったりしてくれる酵素の補酵素としても働きます。中でも銅はシトクロムC酸化酵素という酵素の補酵素として働いています。

抗酸化作用

銅は抗酸化作用も持っており、スーパーオキシドディズムターゼといった酵素を通じて体内の有害な過酸化物質から細胞を保護します。これにより細胞の酸化ストレスから体を保護しています。

脳の正常な発達や機能にも関与しており、特にノルエピネフリンやドーパミンなどの神経伝達物質の合成において必要不可欠です。銅が不足すると神経変性疾患のリスクが増加するリスクがあります。

銅が摂れる食べ物

肉類：特に肝臓や腎臓に多くの銅が含まれているため、レバーなどが該当します。

魚介類：鮭やマグロなどの油やホタテ、ムール貝などの貝類から摂取することができます。

穀物：全粒穀物や穀物製品に含まれています。オーツ麦や全粒小麦製品から摂取することができます。

ナッツ類・種子：特に松の実やカシューナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどから摂取することができます。

果物：アボカドやキウイ、バナナなどからも銅が摂取することができます。

バランスのよい食事からは銅を摂り過ぎることはないですが、過剰な摂取には注意が必要です。摂り過ぎる原因として考えられることは、サプリメントからの摂取や古い水道管、調理器具からの溶出などが挙げられます。摂り過ぎると銅中毒になり胃腸の不調や肝臓への影響、神経系の症状などが出てくるため注意が必要です。

１日の推奨摂取量は多くはないですが意識して食事に摂り入れてみましょう。

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