今回は「クロム」と「コバルト」について解説していきます。

血糖値やコレステロール値を安定する

微量ミネラルであるクロムは体内で吸収された後血液の中でトランスフェリンという糖タンパクと結合して運ばれ、肝臓や腎臓、脾臓、骨に集まります。インスリンの力を高めるために働いたり、コレステロールなどの脂質を減らしたりする働きがあります。そのためクロムが不足すると糖質と脂質の代謝がうまくいかなくなり、糖尿病や脂質異常症（高脂血症）、動脈硬化などの病気にかかりやすくなります。

特に関わりの深いクロムは３価クロムと６価クロムです。自然界に存在するクロムのほとんどは３価クロムで栄養素として食事で取り入れる必要があるクロムも３価クロムです。６価クロムは人工的に生産されるもので、酸化力が強く有毒で非常に危険性のある物質です。これを食品から摂ることはありませんが発癌性も指摘されており、環境汚染物質として注意が必要です。

腸内でビタミンB１２に変化

コバルトは他のミネラルのように単独では働かず、ビタミンB群の一種であるビタミンB１２を構成する成分として存在しています。ビタミンB１２はDNA合成や神経系の正常な機能に必要であり、コバルトがなければこれらのプロセスは適切に進行しません。他にもヘモグロビンを生成し、造血機能にも関わりが深い栄養素です。

赤身肉やレバー、チーズなどの乳製品、牡蠣やハマグリ、アサリなどの魚介類といった動物性食品に多く含まれています。例外で納豆やもやしなどの植物性食品にも含まれています。不足すると集中力低下や免疫力低下などを引き起こすことがあるため、ベジタリアンの方などはコバルトの摂取が不足しないように注意が必要です。

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