今回は「リン」について解説していきます。

リンはカルシウムの次に多く含まれる栄養素です。成人の体内に、体重の約１％（最大で８５０ｇ）が存在しています。その８５％がリン酸カルシウムやリン酸マグネシウムとして骨や歯に含まれ、残りの１５％が軟組織や細胞膜、細胞外液などに含まれています。

吸収と働き

リンはリン酸として十二指腸や回腸、大腸などで吸収され、そのほとんどが最終的に尿として体外へ排出されます。腸管での吸収はビタミンDによって促進され、カルシウムやマグネシウムによって抑制されます。体内のリン酸濃度は副甲状腺ホルモンなどの働きにより、腎臓からの再吸収や骨への沈着と骨から血液中への溶出を制御することで一定に保たれています。

骨や歯の正常な発達に不可欠な成分で、カルシウムとともにハイドロキシアパタイトとして骨や歯を形成しています。また、リン脂質として細胞膜の構成成分になるほか、遺伝情報を伝達するDNAやRNAなどの核酸、体内でのエネルギー貯蔵物質である高エネルギーリン酸化合物（アデノシン三リン酸：ATP）、リンたんぱく質など重要な成分の構成要素として様々な代謝反応に関わっています。他にも体液の酸とアルカリのバランスや浸透圧の調整、心臓や腎臓の機能の維持、神経伝達にも関わっています。

不足と過剰摂取

リンが不足すると脱力感や筋力低下、溶血などの症状を引き起こします。しかしリンは食品中に多く含まれ、リンの含有量が多い食品がほとんどのため不足することはありません。現在の日本の食生活では、加工食品の利用が増えており、食品添加物として使われているリン酸塩の摂取が多くなっているため、不足よりも過剰摂取のほうが問題となっております。

リンの摂りすぎはカルシウムの吸収を妨げ、カルシウムの摂りすぎはリンの吸収を妨げます。そのためカルシウムとリンの摂取比率はほぼ同じくらいが望ましいです。

買い物をするときに成分表示を見ると、ハムやソーセージ、スナック菓子やインスタント食品にリン酸塩が多く含まれていることがわかると思います。摂りすぎを防ぐためにもなるべくバランスの良い食事を意識することが大切です。

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