Column
さつまいもは「お通じに良い食べ物」として古くから親しまれてきました。その理由は、豊富に含まれる食物繊維にあります。特に皮の部分には不溶性食物繊維が多く、腸のぜん動運動を促して便通を整えてくれます。さらに水溶性食物繊維も含まれており、腸内の善玉菌を増やす働きがあるため、腸内環境の改善に効果的です。近年は腸の健康が免疫力やメンタルにも関係することが注目されており、さつまいもは日常的に取り入れたい食材の一つといえるでしょう。
さつまいもは見た目の素朴さからは意外に思われますが、実はビタミンCが豊富です。特筆すべきは、そのビタミンCがデンプンに守られているため、加熱調理をしても壊れにくい点です。これにより風邪予防や美肌維持に役立ちます。また、オレンジ色の品種に多く含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康を保つのに役立ちます。これらの抗酸化成分は、細胞を傷つける活性酸素を抑える働きもあり、生活習慣病の予防やアンチエイジングにも貢献すると考えられています。
さつまいもは糖質を主成分としながらも、血糖値の上昇が緩やかな低GI食品です。白米やパンに比べて消化吸収がゆっくりで、腹持ちが良いのが特徴です。そのため、ダイエット中の主食代替としても人気があります。さらに、カリウムも多く含まれており、余分な塩分を体外に排出することで高血圧予防に役立ちます。自然な甘みとほくほくした食感は満足感を与えつつ、栄養バランスも整っているため、まさに「ヘルシーなおやつ」や「体にやさしい主食」として幅広いシーンで活用できる食材といえるでしょう。
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